令和７年 保育士試験（後期）問題
子どもの食と栄養
（選択式 20 問）
問１ 次のうち、「令和５年国民健康・栄養調査結果の概要」（厚生労働省）に関する記述として、適切なものを３つ選びなさい。
問２ 次のうち、鉄に関する記述として、適切なものを２つ選びなさい。
問３ 次の文は、亜鉛に関する記述である。（ Ａ ）・（ Ｂ ）にあてはまる語句を【語群】から選択した場合の正しい組み合わせを１つ選びなさい。
亜鉛は（ Ａ ）ミネラルの一種であり、不足すると（ Ｂ ）の一因となる。
【語群】
ア 多量 イ 微量 ウ 味覚障害 エ 壊血病 オ 神経管閉鎖障害
問４ 次のうち、たんぱく質に関する記述として、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 成人が体内で合成できない８種類のアミノ酸を必須アミノ酸という。
Ｂ たんぱく質の１g当たりのエネルギー量は約 9 kcal である。
Ｃ 動物性食品と植物性食品を組み合わせることで、互いに不足しているアミノ酸を補い合い、たんぱく質の栄養価を高めることができる。
Ｄ 食品中のたんぱく質の栄養価を評価する方法の一つに、アミノ酸スコアがある。
問５ 次のうち、食べ物が体内を通過する順に並べた場合の正しい組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 食道
Ｂ 胃
Ｃ 大腸
Ｄ 十二指腸
問６ 次のうち、旬の食材に関する記述として、適切なものの組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ かぼちゃの旬は、春である。
Ｂ なすの旬は、夏である。
Ｃ 里いもの旬は、秋である。
Ｄ はまぐりの旬は、冬である。
問７ 次のうち、「もうすぐ出産するママのための「授乳スタートガイド」の母乳育児の利点（メリット）に関する記述として、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 乳幼児突然死症候群の発症率の低下
Ｂ 将来の糖尿病の発症リスクの低下
Ｃ 生理の再開を早める
Ｄ 子宮の戻りを促す
問８ 次のうち、人工乳に関する記述として、適切なものを３つ選びなさい。
問９ 次の文は、「授乳・離乳の支援ガイド」（2019 年 厚生労働省）の一部である。（ Ａ ）～（ Ｃ ）にあてはまる語句の正しい組み合わせを１つ選びなさい。
離乳の完了とは、形のある食物を（ Ａ ）ことができるようになり、エネルギーや栄養素の大部分が母乳又は育児用ミルク以外の食物から摂取できるようになった状態をいう。その時期は生後（ Ｂ ）頃である。食事は１日３回となり、その他に１日（ Ｃ ）回の補食を必要に応じて与える。
問 10 次のうち、「平成 27 年度乳幼児栄養調査結果の概要」（厚生労働省）における「子どもの間食（３食以外に食べるもの）の与え方」（回答者：２～６歳児の保護者）の回答の割合が、最も高かったものを１つ選びなさい。
問 11 次のうち、幼児期の食事に関する記述として、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 「日本人の食事摂取基準（2025 年版）」（厚生労働省）において、１～５歳児の年齢区分は、１～２歳児と３～５歳児の２つに区分されている。
Ｂ 幼児は、体重１kg 当たりのエネルギー量を成人より多く必要とする。
Ｃ １歳半頃には咀しゃく機能が獲得されるため、大人と同じ形態の食事が可能となる。
Ｄ 消化吸収の機能が十分に発達していないため、１回の食品の種類や量に配慮が必要である。
問 12 次のうち、「令和５年度学校保健統計」（文部科学省）に関する記述として、適切なものの組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 男子の肥満傾向児の割合は、９歳以降すべての年齢で３割を超えている。
Ｂ 肥満傾向児の割合は、男子は 12 歳、女子は９歳が最も高い。
Ｃ 痩身傾向児の割合は、15 歳の男子と 12 歳の女子が 4% 以上となっている。
Ｄ 幼稚園におけるむし歯（う歯）の者の割合は、４割を上回っている。
問 13 次のうち、「妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針」（令和３年 厚生労働省）の一部として、正しいものを３つ選びなさい。
問 14 次のうち、「保育所保育指針」第３章「健康及び安全」２「食育の推進」の一部として、(a)～(c)の下線部分が正しいものを○、誤ったものを×とした場合の正しい組み合わせを１つ選びなさい。
・ 保育所における食育は、健康な生活の基本としての(a)「食を営む力」の育成に向け、その基礎を培うことを目標とすること。
・ 乳幼児期にふさわしい食生活が展開され、適切な援助が行われるよう、食事の提供を含む食育計画を(b)指導計画に基づいて作成し、その評価及び改善に努めること。栄養士が配置されている場合は、専門性を生かした対応を図ること。
・ 子どもが自らの感覚や体験を通して、自然の恵みとしての食材や(c)いのちの大切さへの意識、調理する人への感謝の気持ちが育つように、子どもと調理員等との関わりや、調理室など食に関わる保育環境に配慮すること。
問 15 次のうち、「楽しく食べる子どもに～保育所における食育に関する指針～」（平成 16 年 厚生労働省）に記載されている「３歳以上児の食育のねらい及び内容」の組み合わせとして、正しいものを１つ選びなさい。
問 16 次のうち、「保育所保育指針」第３章「健康及び安全」に照らし、食を通した保護者への支援に関する記述として、不適切なものを１つ選びなさい。
問 17 次のうち、「教育・保育施設等における事故防止及び事故発生時の対応のためのガイドライン【事故防止のための取組み】～施設・事業者向け～」に関する記述として、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 過去に、誤嚥、窒息などの事故が起きた食材（例：白玉風のだんご、丸のままのミニトマト等）は、誤嚥を引き起こす可能性について保護者に説明し、使用しないことが望ましい。
Ｂ 食事の介助では、子どもがゆっくり落ち着いて食べることができるように保育士のタイミングで与える。
Ｃ 施設・事業所では、家庭で摂ったことのない食物は基本的に与えないことが望ましい。
Ｄ 除去食、代替食は普通食と形や見た目が同じになるように配慮する。
問 18 次のうち、食物アレルギーに関する記述として、不適切なものの組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 「授乳・離乳の支援ガイド」（2019 年 厚生労働省）では、離乳が進むにつれ、卵は「卵白から全卵に進めていく」と示されている。
Ｂ 容器包装された加工食品では、「えび」、「かに」等の特定原材料は表示義務がある。
Ｃ グルテンは牛乳に含まれるたんぱく質であるため、牛乳アレルギーがある場合には除去が必要である。
Ｄ 「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」（2019 年 厚生労働省）において、保育所の食物アレルギー対応における原因食品の除去は、完全除去を行うことが基本であると示されている。
問 19 次のうち、「健康日本 21（第三次）」（令和５年 厚生労働省）別表第２「個人の行動と健康状態の改善に関する目標」の一部として、誤ったものを１つ選びなさい。
問 20 次のうち、魚介類に関する記述として、適切なものの組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 魚類の脂質は肉類の脂質より、飽和脂肪酸であるドコサヘキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）などが多く含まれている。
Ｂ 「６つの基礎食品」において、魚は第１群、小魚は第２群に分類されている。
Ｃ 「授乳・離乳の支援ガイド」（2019 年 厚生労働省）では、「離乳が進むにつれ、魚は白身魚から赤身魚、青皮魚へ進めていく」ことが示されている。
Ｄ 「日本食品標準成分表（八訂）増補 2023 年」（文部科学省）では、がんもどきは「魚介類」の「水産練り製品」に分類されている。
